• Se concluye con este trabajo que la deshidratación  es un  método de conservación que se basa en la pérdida de casi toda el agua del alimento, existen diferentes equipos con distintas formas de funcionamiento para alcanzar tal fin, en este caso se utilizó el deshidratador de armario. Con el deshidratado se puede dar un valor agregado a los productos perecederos en este caso la fruta como el kiwi, la manzana y el banano con los cuales se creó el cuero de frutas de esta forma además de obtener un nuevo producto se consigue la conservación por un tiempo más prolongado, el cuero de frutas mantiene en gran medida algunas de las propiedades sensoriales de la fruta original como el olor y el sabor.

​

• El cuero de frutas es aquel que se realiza con la fruta licuada al cual se le puede añadir o no azúcar y agentes espesantes como fécula de maíz y otros ingredientes como especias, etc. que se dispone el laminas delgadas en las bandejas luego pasan por un proceso de deshidratado y luego se cortan y se enrollan, es una manera sana y deliciosa de conservar las frutas por más tiempo.